Archives de la catégorie : Seniors – Personnes âgées

L’Ehpad Korian-Les Parasols de Saint-Georges-de-Didonne (Charente-Maritime) expérimente une nouvelle façon de cuisiner: les « bouchées gourmandes ».

Le menu du jour transformé en petits cubes gélifiés, très utile pour préserver l’autonomie des résidents atteints de maladies neurologiques.

Des ronds pour l’entrée, des carrés pour le plat, des triangles pour le dessert. Sébastien Prévot est devenu un spécialiste de l’emporte-pièce. Tout le menu du jour passé à la moulinette, avant d’ajouter un gélifiant à base de graine de caroube, et garnir les assiettes de petites bouchées. C’est la technique du manger-main, qui se développe dans les maisons de retraite. Technique testée depuis quelques semaines à l’Ehpad Korian-Les Parasols de Saint-Georges-de-Didonne, juste à côté de Royan (Charente-Maritime).

Ici aux Parasols, le résultat de ces transformations donne des « bouchées gourmandes » qui ne volent pas leur nom. « C’est une texture qui permet de fondre quand l’aliment est dans la bouche, explique Sébastien. Cela évite tout problème de déglutition. » Sans sacrifier le goût. La bouchée de brandade de poisson a vraiment le goût de la mer. « On peut tout gélifier » assure Alexandre, le froid comme le chaud.

Voilà qui change des repas à texture modifiée servis jusqu’à présent. Et surtout certains résidents peuvent de nouveau manger tous seuls, en se servant directement avec les mains, sans se salir. Pour la plus grande joie de Sébastien qui les observe depuis sa cuisine: « On est content aujourd’hui, parce qu’une résidente, avec laquelle on est en phase de test, est en train de tout avaler ! Avant il fallait un aide-soignant auprès d’elle pour l’aider à manger. Aujourd’hui elle arrive à manger toute seule. »

Cultiver l’autonomie, et redonner de l’appétit

Ces bouchées gourmandes, la directrice de la maison de retraite, Monique Dérusseau, les attendait avec impatience. C’est une avancée pour la dignité des résidents, atteints de Parkinson ou d’Alzheimer, maladies neurologiques qui leur font peu à peu perdre l’usage de la fourchette. « Franchement, vous arriveriez à la maison de retraite, et vous verriez votre père manger avec les mains, ce serait un peu choquant. » C’est pourtant ce qui arrivait jusqu’à présent à plusieurs familles. Problème désormais résolu. « Et là, au contraire, on va pousser les résidents à mettre les mains ! »

Alors bien sûr, cela demande plus de travail aux cuisiniers, qui doivent ajouter des étapes supplémentaires à leur travail. « Mais mon plaisir c’est de voir le résultat dans la salle de restaurant » sourit le chef Sébastien Prévot, qui s’est formé sur cette technique à l’école Lenôtre à Paris.

Devenu cuisinier en maison de retraite par nécessité, Sébastien s’est piqué au jeu: « Et maintenant, c’est devenu un choix de carrière. C’est un autre métier que dans les restaurants, mais on pense à notre grand’mère, à notre arrière-grand-mère. Et ça permet de redorer le blason des maisons de retraite. » Car ici la cuisine est de qualité, assure fièrement Sébastien qui concocte tout de A à Z. Et tant mieux: pour beaucoup de pensionnaires, les repas sont le seul vrai plaisir de la journée.

Source FRANCE BLEU.

« Je vends des robes » de Nino Ferrer, c’est la chanson que chante les résidents de l’EHPAD Lou Camin à Parentis. Un buzz sur les réseaux sociaux puisque la vidéo a déjà été vue plus de 5 000 fois sur Youtube.

L’objectif de la direction de la maison de retraite,c’est de #changerleregard sur les EHPAD

Des résidents d’un EHPAD qui font un lip-dub, c’est à dire chanter en play-back sur une chanson, c’est ce qu’a publié sur Youtube la maison de retraite Lou Camin à Parentis-en-Born. On y voit des résidents en train de faire sembler de chanter sur « Je vends des robes » de Nino Ferrer. Il sont accompagnés pour certains, de leurs petits-enfants, et même certaines personnalités se sont prêtées au jeu, comme le rugbymen montois, Yohan Laousse Aspiazu ou encore le chanteur, Cali.

Plus de 5 000 vues sur Youtube

Cette vidéo, c’est Gilles, l’un des animateur qui s’est occupé de filmer, de réaliser et de faire le montage de la vidéo. Et ça n’a pas été simple selon Jacques, l’un des résidents, il a 97 ans :  » La cassette, ça été très dur pour récupérer tous les usagers «  mais il confesse quand même qu’il s’est beaucoup amusé, lui qui adore chanter :  » L’ambiance, j’aime bien surtout chanter avec les autres résidents » .

Gilles l’animateur et réalisateur de cette vidéo a lui aussi vu des résidents qui se sont « éclatés«  dit-il :  » Pour pouvoir arriver à ce résultat final, il ne faut pas s’interdire de choses parce qu’ils sont trop âgés ou quoique ce soit « 

Cette vidéo c’est pour changer le regard

L’objectif de cette vidéo c’est de  » changer le regard «  sur les EHPAD, selon la directrice adjointe de l’établissement, Caroline Bonneau. Depuis quelques semaines, on a pu voir à la télévision des reportages où l’on évoque les « maltraitances » des personnes âgées par le personnel des maisons de retraites et cette vidéo doit changer cette image note la directrice adjointe : «  On considère ici que ce n’est pas parce qu’on est vieux que la vie s’arrête, on a encore des envies, des choix à faire et c’est important pour nous que les résidents ne soient pas coupé du monde extérieur ». 

Cette vidéo publiée sur les réseaux sociaux, ce n’est pas une première

Les résidents de l’EHPAD Lou Camin à Parentis-en-Born ne sont pas à leur coup d’essai avec cette reprise du tube de Nino Ferrer. En janvier 2017, ils avaient déjà publié une vidéo pour les vœux du début d’année :

et l’EHPAD Lou Camin se trouve dans les Landes alors forcément, il fallait bien une vidéo sur les bandas. Ils en ont formé une, le temps d’une autre vidéo :

Source FRANCE BLEU.