Archives de la catégorie : Sujets de société

Difficile de préparer le menu du réveillon sans inclure des produits qui contiennent des substances nocives. Comment minimiser les risques ?

Pesticides, additifs, perturbateurs endocriniens, gras, sel… Vous essayez de faire attention au contenu de votre assiette toute l’année ? Il n’y a pas de raisons que cela change pour les fêtes de fin d’année. En s’appuyant sur les publications scientifiques les plus récentes, notamment Le Nouveau guide des additifs paru en mars 2017, franceinfo dresse la liste – non exhaustive – des produits qu’il faudrait éviter de consommer pendant les fêtes si vous souhaitez appliquer le principe de précaution.

La consommation occasionnelle de ces produits ne présente pas de risques directs pour votre santé, mais de nombreuses alternatives existent pour la plupart d’entre eux. Nous en avons identifié un certain nombre avec l’aide de l’association Générations cobayes, un mouvement de jeunes consommateurs.

Des biscuits apéritifs trop gras et trop salés

Du gras et du sel. Avec une telle composition, les biscuits apéritifs et les chips figurent en pole position des aliments que vous devriez éviter de consommer lors de votre réveillon. Concernant le sel, les autorités sanitaires recommandent de ne pas dépasser une dose quotidienne de 5 g, soit l’équivalent d’un sachet de 100 g de biscuits apéritifs ou de chips. Au-delà, des risques d’insuffisance cardiaque peuvent apparaître, comme le rappelle une étude (en anglais) menée par des chercheurs finlandais du National Institute for Health and Welfare d’Helsinki et publiée à l’occasion du congrès 2017 de la Société Européenne de Cardiologie…..

Quelle alternative ? Privilégiez les recettes « maison » et les légumes de saison (de préférence bio), comme les carottes, les choux-fleurs et les radis accompagnés de houmous ou de tzatziki.

Du foie gras et de la charcuterie aux nitrites

Pour donner une couleur rose appétissante à la charcuterie, et pour lutter contre le botulisme lié à une mauvaise convervation de la viande, les industriels utilisent un additif alimentaire : les nitrites, épinglés notamment par « Cash Investigation » en septembre 2016. Le nitrite de sodium (E250) et le nitrate de potassium (E252) sont tous les deux classés « cancérigènes probables » chez l’homme par le Centre international de recherche sur le cancer….

Quelle alternative ? Pour le foie gras, privilégiez le « fait maison » à partir d’une volaille de préférence labellisée. Ainsi, le cahier des charges du Label rouge (PDF) pour le foie gras cru interdit l’usage d’additifs comme les émulsifiants, les stabilisants, les gélifiants pendant l’alimentation de l’animal, contrairement aux produits courants. Si vous faites vous-même votre foie gras, vous vous assurez d’une meilleure qualité de la viande et d’un ajout moindre d’additifs, à l’opposé d’un foie gras déjà préparé, acheté en grande surface.

Pour limiter les risques, vous pouvez aussi opter pour des substituts végétaux. Le plus célèbre d’entre eux porte le nom de « faux gras ». « Le goût est un peu différent, mais bien frais en toast avec de la confiture de figue, on a déjà trompé des invités », confie Sandrine Gras, directrice en charge de la communication de Générations cobayes. Pour ce qui est de la charcuterie, certaines marques commercialisent désormais des produits étiquetés « sans nitrite » (bio ou non). Générations cobayes recommande également d’acheter ses produits chez un charcutier et non sous vide dans une grande surface : le nombre de convervateurs utilisés sera réduit.

Du saumon fumé au mercure

C’est un incontournable des repas de fin d’année. Dans le cas du saumon fumé, un certain nombre d’études ont démontré que les saumons bio ou labelisés présentent des taux de métaux lourds et de polluants supérieurs aux saumons conventionnels. Sur 23 saumons fumés testés en novembre par l’UFC-Que Choisir, les quatre qui contiennent les niveaux les plus élevés de dioxines, de PCB, d’arsenic et de mercure sont les trois saumons fumés bio et le saumon Label rouge….

Quelle alternative ? Privilégiez un saumon sauvage à un saumon d’élevage. Selon Sandrine Gras, « il se reconnaît facilement à une couleur beaucoup plus soutenue que le rose pâle habituel qu’on retrouve en supermarché ; sa chair est également moins grasse (les nervures blanches sont moins épaisses) et sa texture est plus ferme ».

Des volailles aux antibiotiques

Le chapon est la volaille vers laquelle se tourne beaucoup de consommateurs. Sachez néanmoins qu’il est deux fois plus gras que la pintade et quatre fois plus qu’un filet de dinde rôti. Le mensuel Santé Magazine rappelle également que le gibier, comme le chevreuil, la biche ou le sanglier, ne totalise que très peu de lipides.

Par ailleurs, le chapon peut aussi contenir des antibiotiques, utilisés pendant l’élevage des volailles, qu’il s’agisse d’élevage intensif ou biologique. La réglementation pour l’élevage bio (PDF) prévoit que ces médicaments « peuvent être utilisés si nécessaires, et dans des conditions strictes », sans précision de quantités. Comme l’explique Europe1.fr, l’utilisation massive d’antibiotiques dans les élevages entraîne une résistance de certaines bactéries, dont certaines frappent les humains….

Quelle alternative ? Le mieux est de vous rendre chez votre boucher, qui pourra vous renseigner sur l’origine de l’animal et son alimentation. « Une bonne viande, c’est d’abord des animaux de qualité élevés lentement, mis en pâture à l’herbe plutôt que nourris au soja ou au maïs OGM », prévenait Pierre Bouchez, éleveur installé dans le Pas-de-Calais, dans L’Express. A noter qu’il sera difficile d’éviter les antibiotiques, même si la filière labellisée de la volaille de chair (dont fait partie le chapon) en « utilise peu », relève l’Inra.

Pour accompagner votre viande, privilégiez les légumes de saisons, de préférences bio pour ceux qui sont les plus contaminés par les pesticides. « Ce sont généralement ceux dont la peau n’est pas épaisse et qui sont plus exposés aux pulvérisations de pesticides en raison de leur mode de culture », explique Sandrine Gras.

Du champagne et du vin aux pesticides

Les instances européennes ont récemment décidé de prolonger de cinq ans la commercialisation du glyphosate au sein de l’Union européenne. En France, ce sont près de 8 000 tonnes de ce puissant herbicide qui sont achetées chaque années. Et lorsque l’on se penche sur les ventes par départements, ce sont ceux réputés pour leurs vins (Gironde) ou leurs champagnes (Aube) qui sont en tête des plus gros consommateurs. Le glyphosate n’est pas la seule substance que l’on peut trouver dans nos bouteilles : « un cocktail de 10, 11, 12 pesticides, dont certains interdits en France », est contenu dans une bouteille selon Antonin Iommi-Amunategui, auteur d’un Manuel pour s’initier au vin naturel, dans une tribune sur L’Obs….

Quelle alternative ? Le bio est encore peu répandu dans la production de champagne. En 2016, seuls 12 vignerons étaient certifiés dans la région, explique L’Union ardennais. Certaines marques préparent des cuvées certifiées « zéro résidu de pesticides » pour les années à venir. Autre alternative, les vins en biodynamie, ou vins naturels. « Exempts de pesticides, d’arômes artificiels et de sulfites, il arrive que le goût d’une même bouteille change avec le temps, l’humidité de l’air, la température… Mais ça ne veut pas dire que le vin est devenu mauvais, son goût est simplement différent », précise Sandrine Gras.

Des desserts bourrés d’additifs

La traditionnelle bûche fait figure d’incontournable à Noël. Au-delà des problématiques liées à la surconsommation de sucre, la composition de ce type de dessert englobe des produits sujets à vigilance. S’il n’est pas bio, le sucre de canne utilisé contiendra par exemple un certains nombre de pesticides. Quant aux œufs utilisés dans la confection des gâteaux industriels, ils proviennent majoritairement d’élevages en batterie, dans lesquels les poules sont nourries avec des céréales contaminées par différents polluants, à l’inverse des œufs bio….

Quelle alternative ? « Privilégiez la bûche à base de sorbets, en évitant les crèmes glacées dans lesquelles on retrouve des produits laitiers, conclut Sandrine Gras. En plus c’est plus léger, ça passe beaucoup mieux à la fin du repas ! »

Plus d’information, cliquez ici.

Source France TV.

À l’approche des fêtes de fin d’année, les réserves de sang sont très faibles. L’Etablissement Français du Sang (EFS) lance un appel aux dons.

Chaque jour, 10.000 dons du sang sont nécessaires pour répondre aux besoins des malades. Mais comme à chaque fin d’année, les donneurs se font plus rares à cause des congés et des épidémies saisonnières, comme la grippe. Les stocks sont au plus bas. La situation est préoccupante pour l’Etablissement Français du Sang. Les explications du Dr Michèle Villemur, responsable du pôle Est de l’Ile-de-France à l’Etablissement Français du Sang (EFS).

• Pourquoi la situation est-elle très tendue en ce moment ?

Dr M. Villemur : « Souvent à la fin de l’année, on assiste à une baisse des dons. C’est la période des vacances, des fêtes. Il y a les épidémies de grippe, de gastro… Il y a des problèmes de circulation avec la neige. Par exemple, dans l’Est, il y a beaucoup de neige en ce moment. On sait qu’on va avoir une baisse des dons. Aujourd’hui, on n’a que 75.000 poches en stock. C’est insuffisant pour être serein dans l’avenir. Il faudrait qu’on arrive à avoir 100.000 poches début janvier. On sait qu’en janvier, l’activité hospitalière va reprendre très fortement et on va devoir faire face à des besoins imprévus. »

• Qui peut donner ? Comment se déroule un don de sang ?

Dr M. Villemur : « Il faut être en bonne santé, avoir 18 ans et  jusqu’à 70 ans. Le don dure 45 minutes. Tout le monde cherche des idées de cadeaux en ce moment. En 45 minutes, vous sauvez trois vies. »

• Dans quelles situations des patients ont-ils besoin d’une transfusion ?

Dr M. Villemur : « Il y a les accidents, les maladies graves, les leucémies, les cancers… Par exemple, au moment d’un accouchement, une maman peut avoir besoin de sang. On est capable aujourd’hui de répondre à ces demandes mais il faut qu’on se mobilise ces jours-ci pour reconstituer le stock, le renouveler. Les produits sanguins ont une durée de vie limitée : 5 jours pour les plaquettes, 42 jours pour les globules rouges… Et surtout, on n’a pas d’usine pour les fabriquer. On attend juste la générosité des personnes en bonne santé. »

• Faut-il rémunérer les donneurs pour éviter les pénuries ?

Dr M. Villemur : « La France a un système qui est basé sur le bénévolat. Et justement, beaucoup de pays nous envient ce système. Ce n’est pas parce que vous avez un système avec des rémunérations ou des compensations que vous avez des stocks plus importants. Ça ne sera pas forcément la solution. En France, on se bat pour des dons éthiques. »

Vous trouverez le point de collecte de dons du sang le plus proche de chez vous sur le site de l’EFS.

Source France TV.

L’étude de Santé Publique France montre que consommer du tabac, des poissons et autres produits de la mer est une source d’exposition commune à plusieurs métaux.

Mercure, arsenic, plomb… Ces , soupçonnés d’avoir des répercussions sur le fœtus et le développement futur de l’enfant, sont omniprésents dans notre environnement. Une étude de Santé Publique France publiée ce mardi révèle qu’à l’exception de l’uranium, les 12 substances étudiées (antimoine, arsenic, cadmium, césium, chrome, cobalt, étain, mercure, nickel, plomb, uranium et vanadium) sont retrouvées chez près de la totalité des femmes enceintes.

«C’est une première photographie de l’imprégnation des femmes enceintes françaises par ces polluants environnementaux, signale au Figaro Clémentine Dereumeaux, chargée d’études scientifiques chez Santé Publique France. Maintenant l’objectif est de suivre l’évolution de ces expositions et de comprendre les modes d’imprégnation pour les limiter.» Ces résultats sont la suite des travaux présentés en mars dernier concernant l’exposition des femmes enceintes aux polluants, dont le bisphénol A et les pesticides.

À nouveau, l’agence sanitaire a analysé des échantillons d’urines, de sang de cordon ombilical et de cheveux de 4145 femmes ayant accouché en 2011. Toutes participent à la cohorte Elfe, la première étude française consacrée au suivi de 18.000 d’enfants de la naissance à l’âge adulte.

Pour les substances les plus connues, que sont le mercure et le plomb, l’étude annonce une bonne nouvelle: les niveaux d’imprégnations tendent à baisser par rapport aux années précédentes. «Cela est lié notamment à l’interdiction de l’essence plombée» souligne Clémentine Dereumeaux. Reste qu’il est impossible d’échapper à ces substances toxiques. L’étude montre ainsi qu’une dizaine de femmes, dont la majorité consommait deux fois plus de poissons que les autres, affichaient des taux de mercure plus élevés que la valeur de référence fixée à 2,5 µg par gramme de cheveux. Pour le plomb, une soixantaine de femmes avaient des concentrations supérieures au seuil de 25 µg/l de sang de cordon, dont 15 à plus de 50 µg/l car elles utilisaient des plats en céramique artisanale ou utilisaient des cosmétiques contenant ce métal lourd. Cependant, dépasser la valeur seuil ne signifie pas qu’il existe systématiquement un effet défavorable pour la santé, insiste Santé Publique France dans son rapport.

Ces travaux révèlent, par ailleurs, que les Françaises sont plus exposées à l’arsenic et au mercure que les Américaines, en raison d’une consommation plus importante de poissons et fruits de mer dans l’Hexagone. La concentration moyenne d’arsenic dans les urines est de 11 µg/g, soit un taux 5 fois inférieur à la valeur seuil.

Évaluer l’impact de ces polluants

L’étude montre également que la consommation de tabac, d’eau en bouteille ou de robinet, ou encore de thé expose à d’autres métaux comme le nickel, le cadmium ou le cobalt. Les modes de vies jouent également un rôle. Certaines sources sont par ailleurs communes à plusieurs polluants.

En revanche, pour l’uranium, le chrome et le césium, les chercheurs n’ont pas pu déterminer les sources d’imprégnation. Mais ces travaux n’ont pas évalué les expositions liées à l’activité professionnelle ou le lieu de résidence. «Connaître ces modes d’exposition permettra d’établir des stratégies de prévention afin de diminuer ces expositions chez les femmes enceintes. Pour interpréter d’un point de vue sanitaire les niveaux d’imprégnation nous avons aussi besoin de plus de connaissances scientifiques», explique la chercheuse. Les données collectées jusqu’en 2031 par la cohorte Elfe seront une mine d’or pour ces recherches. Elles devraient permettre notamment d’évaluer l’impact de ces métaux sur le développement des enfants.

Source LE FIGARO.